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マダガスカル産 養殖 (アンギラ・モザンビカ)

9月に入り、うなぎ業界の新年度になりました。三河地区も思った以上に活鰻がでてきません。鹿児島も11月頃の池上げみたいですが、少ないと言っています。宮崎の単年組はぼちぼち出荷を行っている模様。 来年の土用に丑はどうなるのでしょう??そうこう言っている内に2ヶ月後には台湾、中国でのシラス漁が再びスタートしますね。 11月スタートしてジャポニカが採れてほしいものです。採れなかったらどうなるの????予想がつきません。そんな不安な中、アンギラ・モザンビカ(マダガスカル産)養殖をサンプル加工してみました。   試食した結果、美味しく食べれたが肉が若干硬いように感じた。

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