恵方巻きの試作品をつくりました。

先週 カネナカの鰻を使った恵方巻きを作ってみました。

いつもは何も考えず、自分、家族が食べるだけなので適当に作っていましたが、

今回はブログに載せようと肩に力が入ってしまったせいか、

味は美味しいのに見た目がとても残念なことに・・・・・・・・・・・・・・。

主婦歴5年作

恵方巻き うなぎ 

具が真ん中にこず、巻きがゆるく食べる時に崩れてしまいました。

主婦歴65年以上のベテラン作

うなぎ 寿司具も真ん中にきており、巻きもしっかりしています。

全然違いますね。

味は一緒なのに見た目がこんなにも・・・・・・・・・・・・。見た目も大事です。

見た目が納得できるものではなかったので、

今日はもう一度リベンジで作り直してみました!!!どうでしょう。

◆蒲焼を使って、ごま、卵、きゅうり、生姜(キザミ)、桜でんぶを巻いたもの

恵方巻き うなぎ 

 

 

 

 

 

うなぎ 恵方巻き

具材の相性は◎ 太巻きを切った後、蒲焼にうなぎのたれをつけてみましたが見た目も◎味も◎

子供には生姜をぬいたものを作りました。

生姜の代わりにワサビでも合います。

先週、今日と鰻に色々な具材を合わせて巻いてみましたが、

結局、これが一番美味しかったです。

他にもこんな恵方巻きも作ってみました。

◆ 蒲焼を使って、ごま、山芋(短冊)、ネギ、わさびを巻いたもの

 

山芋 うなぎ 寿司

具材の相性は良い◎ 山芋の短冊は少し薄く切った方が鰻が引き立つ感じがしました。                                        大人向けです。

◆白焼を使って、ごま、梅、青しそを巻いたもの

青しそ、梅の味が強く、せっかくの白焼(うなぎ)の味が消えてしまい残念。青しそ、梅を巻くなら、白焼ではなく蒲焼を使って、しそ、梅の分量を少なめにし卵をプラスした方が鰻の味が引き立つ感じがしました。

見た目(彩り)を重視すると、せっかくの具材本来の味がどこかへ行ってしまう感じがし、

今回は彩りではなく、味、具材本来の味が引き立つように考え作ってみました。

皆さんも節分はご家庭で恵方巻き、手巻きを作ってみませんか?

こんな恵方巻きを作ってみたよ~!!とコメントをお待ちしています。

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恵方巻きの試作品をつくりました。 への1件のコメント

  1. まま より:

    レタスクラブに巻き寿司特集が載っており、うなぎのかば焼きを使ってましたよ。
    レタスクラブの巻き寿司はでんぶ?を使ってなかったので彩りがさみしい感じがしました。

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