店長の中村です。
５月１日からは新元号【令和】が始まりました。長いゴールデンウィークも終わり、通常業務がスタートです。土用の丑は７月２７日です。残すところ２か月半！
【！ご注意ください！】
＊配達は伊豆諸島・小笠原諸島にはお届けが出来かねます。 ご了承いただきますよう、宜しくお願いいたします。
店長の中村です。
５月１日からは新元号【令和】が始まりました。長いゴールデンウィークも終わり、通常業務がスタートです。土用の丑は７月２７日です。残すところ２か月半！
【！ご注意ください！】
＊配達は伊豆諸島・小笠原諸島にはお届けが出来かねます。 ご了承いただきますよう、宜しくお願いいたします。
HACCP講習
社団法人大日本水産会、財団法人日本冷凍食品検査協会の指導によりHACCP講習を行ったものがHACCPチームのリーダーとなる。
HACCPチームの編成
リーダーが推薦する責任者をチームに加える。 チームの構成は、機器の保守管理、生産、衛生、品質管理、営業、検査室のスタッフなどその製品の製造、販売に関わる全ての分野の担当者を入れる。
うなぎ蒲焼製造工程における人的危害を分析し検証する
食品の安全性に関する危害を有効的に予防する計画を作り、全ての重要な危害をコントロールするための手段を特定する。
重要管理点(CCP)の決定
製造工程中で食品の安全性に関する危害を予防、除去する。
管理基準の設定
うなぎ蒲焼行程において重要管理点をどのように管理していけば危害をあたえないかを検証し、基準に定める。
重要管理点のモニタリング
管理基準が定まったら重要管理点でモニタリングし、逸脱した場合の措置を考える。
重要管理点における記録と保管
ＨＡＣＣＰシステムがきちんと行われているか、記録を毎日見直す。
HACCP管理の導入により
安心・安全・高品質な商品を
お客様にご提供いたします。
